入口即化，击败炎夏。

每当听到“嫩”这个字的时候，你都会联想到什么呢？嫩白的皮肤、娇嫩的小鲜肉、还是摸起来滑嫩的手感？不过，今天大家要说的可不是这些，而是要聊一下“口感”——那些吃起来滑溜溜、鲜嫩嫩的美食！

到底有哪些食物才能称得上是真的嫩？让大家一起来看看吧！

豆腐相信大家都不陌生，相传在汉代时代就有豆腐了。据说豆腐刚开始很难吃，经过不断地改善，逐渐成为了非常受欢迎的一道道美味佳肴，还有“植物肉” 的美誉。

大豆是优秀的植物蛋白，用大豆做成的豆腐，蛋白质也不差。

孙中山学医出身，因此更懂食材豆腐的营养价值，曾在《建国方略》中对豆腐有过详细的论述，并且大力倡导国人多吃豆腐，还创制了一道“中山四物汤”，即用黄花菜、黑木耳、白豆腐、绿豆芽烹煮而成，既有营养搭配，也有色彩搭配。

将豆腐洗净，切成小块，用少量松子、肉粒铺面，加少量几片辣椒点缀，放入大勺中，加入清水，烧开，下入豆腐块、松子、肉粒和鸡蛋清，烧开即成。

做好的清汤豆腐可吃豆腐、喝汤，浓稠鲜味，豆腐香味浓郁，汤清味美，可口宜人。

在豆腐汤内放入紫菜，美味又补钙。紫菜被称为“镁元素的宝库”，钙含量也比较高，所以两者结合可以补钙健骨。

蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

鲜蔬蒸蛋做起来较简便。虾仁、胡萝卜切小丁，西兰花去梗切小块，分别焯水备用。将鸡蛋打散，加适量牛奶（牛奶与鸡蛋比例为2:1）和少量食盐，搅拌至表面起泡。

将处理好的食材加入蛋液中，拌匀，在桌上轻轻磕几下，让蛋液底部起泡浮上来，吹开撇除。放入蒸锅，水开后转小火蒸三分钟，出锅撒葱末、香油。

历代医家常用枸杞来改善肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症等健康问题。民间也习惯用枸杞改善慢性眼部问题，这是因为枸杞含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙等健康眼睛的必需营养。

枸杞蒸蛋就是简便有作用的食疗方，将枸杞洗净，跟打散的鸡蛋一起蒸熟即可。也可用枸杞熬粥，取枸杞30克，粳米150克，加适量糖同煮粥即可。不能吃糖的人，可以把糖去掉。

猪皮的吃法有很多，猪皮冻就是其中一种，皮冻是一种家常菜，属于川菜，主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等。这种吃起来Q弹、爽滑的食物，常适合夏季食用。

在制作猪皮冻的时候，用红枣、枸杞和猪皮（猪蹄）一起煮软。然后将煮熟的猪皮（猪蹄）从汤里捞出来（用猪蹄煮的话需要剔掉骨头）。

把皮和肉重新放回锅里，跟剩下的汤煮一煮，接着捞出来，装在平口的盘子里，同时加上红枣和枸杞，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。

过15~20分钟后取出，猪皮冻就已经做好了，你可以用小刀切成小块，再加些作料拌着吃。

不加嫩肉粉，怎么烹饪小鲜肉呢？有些水果如木瓜、菠萝、猕猴桃等含有蛋白酶，可在一定程度上分解肉中的蛋白质，使肉变柔嫩，口感会更好，家庭烹饪时可将这些水果切小块与肉混合放置约20分钟左右再烹调。

另外还需注意，切肉时，掌握“横着肉纹切片，顺着肉纹切丝”的原则。否则，炒出的肉也还是不会太嫩。

这些滑嫩多汁的菜品真是炎炎夏日里的好拍档，治愈你的夏日没胃口。